สําหรับคุณผู้อ่านที่ชอบทานเนื้อ เนื้อนุ่มๆ ส่งกลิ่นหอมฉุย เคี้ยวง่าย และมีรสชาติอร่อย คุณต้องนำเนื้อสัตว์นั้นมาหมักเสียก่อน โดยการจะหมักเนื้อให้นุ่มอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่เลือกวัตถุดิบที่จะนํามาหมักเนื้อสัตว์ให้เข้ากัน ก็จะยิ่งทำให้เนื้อที่คุณหมักนั้นอร่อยมากยิ่งขึ้น สำหรับวันนี้เราได้นำ 4 สูตร 4 สไตล์มาฝากกันค่ะ
3 สหายสไตล์ไทย รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย
สำหรับสูตรนี้เหมาะกับการนำเนื้อไปย่าง พร้อมด้วยน้ำจิ้มรสแซ่บอย่างน้ำจิ้มแจ่ว เนื่องจากเป็นการหมักแบบไทย
ส่วนผสม
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันพืช
วิธีหมัก
ให้คุณโขลกรากผักชี, กระเทียมพริกไทย ให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำไปคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อวัวที่ทุบเตรียมไว้ โดยการทุบเนื้อจะทำให้น้ำหมักแทรกซึมเข้าสู่เนื้อได้ดียิ่งขึ้น หลังจากนั้นปรุงด้วยน้ำมันหอยและซอสปรุงรส พร้อมเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อสร้างความฉ่ำและความนุ่มนวล
หมักทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นค่อยนำไปย่าง
หมักด้วยน้ำนม
เพื่อเพิ่มความนุ่มของเนื้อในส่วนที่เหนียวพอประมาณ
ส่วนผสม
- นมสด พอท่วมเนื้อ
- ซีอิ๊วขาว
- แป้งข้าวโพด
- ไข่ไก่
วิธีหมัก
หั่นเนื้อขนาดชิ้นตามต้องการ แต่ถ้าส่วนนั้นเหนียวให้หั่นบางๆ ก่อนที่จะเติมนมสด, ซีอิ๊วขาว, แป้งข้าวโพด และไข่ไก่ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น 2 ชม. สามารถนำไปผัด, ย่าง หรือต้มก็ได้ตามสบาย
เนื้อหอมนุ่ม
สูตรนี้เหมาะกับเนื้อวัวส่วนสันนอก คุณจะได้เนื้อที่นุ่มนวลกำลังดี มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเหมาะสำหรับนำไปปิ้ง, ย่างหรือทอด หากแต่ถ้านำไปต้มน้ำซุปก็จะมีกลิ่นหอมหวน
ส่วนผสม สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
วิธีหมัก
คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อที่หั่นเตรียมเอาไว้แล้ว หลังจากนั้นนำแช่ในตู้เย็น 1 ชม.
เนื้อแดดเดียว
สำหรับสูตรนี้เหมาะกับการนำไปทำเนื้อแดดเดียวเป็นอย่างยิ่ง
ส่วนผสม
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- ซอสปรุงรส
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
- งาขาว
วิธีหมัก
ล้างแล้วหั่นเนื้อออกเป็นเส้นๆ ตามต้องการ คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แช่ตู้เย็น 1 ชม. หากแต่ถ้าหมักข้ามคืนได้ยิ่งดี นำไปตากแดดจัดๆ 4-5 ชม. ทอดด้วยความร้อนปานกลางจนสุกดี
สำหรับการหมัก 4 วิธีนี้ก็มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป แถมเหมาะแก่การนำไปประกอบอาหารคนละอย่าง ถ้าคุณสนใจสูตรไหนก็ลองนำไปทำกันดูได้เลยรับรองว่าอร่อยมากขึ้น เคี้ยวง่าย เป็นแน่