เชื่อว่าเวลาหลายคนเมื่อต้องออกไปทำงานไกลบ้าน หรือ ทำงานแบบกลับบ้านทุกวัน เวลาเหนื่อยจากการทำงาน การเดินทางมากๆ สิ่งหนึ่งที่คอยอยู่แล้วชื่นใจ นั่นก็คือ กับข้าวของแม่ เพราะว่ามันคือช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการได้กินข้าวร่วมกัน อีกทั้งฝีมือแม่อร่อยสุดแล้ว เอาล่ะวันนี้จะมาเปิดเผยสูตรลับแม่ครัวคนเก่งของบ้านคนเขียนเองนี่แหละว่ามีอะไรบ้าง

หมูทอดกระเทียม

เมนูแรก เป็นเมนูพื้นฐานมากเชื่อว่าลูกๆ ทุกคนต้องเคยผ่านการกินอาหารจานนี้มาจากฝีมือคุณแม่อย่างแน่นอน นั่นคือ หมูทอดกระเทียม หมูทอดร้อน คู่กับกระเทียมเจียวหอมๆ จากนั้นก็โปะใส่ข้าวสวยร้อน อาจจะมีไข่ดาวแบบไข่แดงไม่สุกด้วยนะ ราดด้วยพริกน้ำปลานี้มีเท่าไรกินหมดหม้อแน่นอน (พริกน้ำปลานี้ต้องครบนะ กระเทียม พริกขี้หนู หอมแดง จะทำให้หมูมีรสเค็มๆมันๆ ยิ่งขึ้น) สูตรของแม่คนเขียนมีอยู่ว่า เนื้อหมูจะต้องเป็นเนื้อติดมัน หรือ สามชั้นก็ได้ (ชอบกินมัน) จากนั้นก็หั่นให้เรียบร้อย นำไปคลุกเคล้ากับซอสปรุงรส ตำพริกไทยรากผักชีให้แหลกแล้วคลุกตามไป ปิดท้ายด้วยน้ำตาลสักหน่อย คลุกให้เข้ากันหมักไว้สัก 3 ชั่วโมง จากนั้นก็ตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันท่วมหน่อยแล้วก็เจียวกระเทียมให้สุก แล้วเอาออกพักให้แห้ง ทอดหมูต่อเลย ทริคมีอยู่ว่าเวลาทอดหมูอย่าใช้ไฟแรงมากเดี๋ยวหมูข้างในไม่สุกจากนั้นก็นำขึ้นโต๊ะราดด้วยกระเทียมเจียว ฟินเวอร์มาก อาจจะมีน้ำเก๊กฮวย น้ำกระเจี๊ยบเปรี้ยว น้ำผลไม้มาตัดเลี่ยนด้วยก็จะดีนะ

ผัดถั่วฝักยาว

เมนูจานต่อมา จานนี้ส่วนตัวผู้เขียนชอบมาก นั่นคือผัดถั่วฝักยาว วิธีการก็คือ เตรียมหั่นหมูสามชั้นก่อนเลย (ที่บ้านกินมัน หรือใครไม่ชอบก็จัดหมูเนื้อแดงตามปกติก็ได้แต่บอกเลยนะว่าสามชั้นกับถั่วฝักยาวนี่เข้ากันขนาด) จากนั้นก็หมักหมูแบบง่ายไม่ต้องมาก เอาไปคลุกเคล้ากับซอสปรุงรส น้ำตาล ก็พอแล้ว จากนั้นก็หั่นถั่วฝักยาว กระเทียม หากชอบเผ็ดหน่อยก็เตรียมพริกชี้ฟ้าไว้ด้วย ไม่ต้องเยอะ เมื่อพร้อมแล้วก็ลงมือได้เลยเริ่มจาก ทอดหมูให้สุกทั่วกันเสียก่อน เมื่อเหลืองดีแล้วก็คัดน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะไว้หน่อยเวลาผัดจะได้ไม่ติดก้นกระทะ แล้วก็เทกระเทียมผัดต่อไป กระเทียมเหลืองแล้วก็จัดถั่วฝักยาวและพริกลงไป ผัดให้เข้ากันชิมรสเท่านี้ก็เรียบร้อย ซะทีไหนล่ะ ทีเด็ดมันอยู่ตรงนี้ เวลาจะใส่จานอย่าใส่หมดให้เหลือติดก้นกระทะไว้สัก 10% แล้วให้รีบนำข้าวสวยมาผัดก้นกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจัดเป็นข้าวผัดก้นกระทะอีกจาน อันนี้แหละแย่งกับน้องชายกินประจำเลย ว่าแล้วก็หิวเลย แม่จ๋าทำให้กินหน่อยสิ